原料：

木耳8朵、鐵棍山藥一根、紅青椒、蔥、蒜適量；

調(diào)料：

鹽、醋適量。

做法：

1、木耳溫水泡發(fā)、去蒂，用手撕開(kāi)；

2、鐵棍山藥去皮切薄片；

3、鍋中入油，爆香青紅椒、蔥、蒜，倒入切好的鐵棍山藥快速煸炒，再倒入木耳，調(diào)入鹽、醋煸炒2分鐘即可。

木耳快速變軟和清潔小竅門(mén)：

1、在沸水中放入鹽，再加入木耳，快速焯燙，可以讓木耳快速變軟；

2、溫水中放入木耳，加入兩勺淀粉，進(jìn)行攪拌，可去除木耳上細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒；

處理山藥需注意：

1、處理鐵棍山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸皮膚，應(yīng)戴上一次性手套，防止過(guò)敏而發(fā)癢。

2、鐵棍山藥切開(kāi)后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

3、文中鐵棍山藥，也有的人說(shuō)淮山藥，不過(guò)一般說(shuō)淮山藥指的就是河南焦作產(chǎn)的鐵棍山藥。